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2020-12-24 0:08:39

【陕西快三开奖查询-官网|平台】論】及【歐洲人】飲【用葡萄】【為什麽】必【須用高】腳【玻酒】杯【,人們】基【本都認】【其理由】是【歐洲人】飲【用萄】酒【是“品】”【而非“】【”。而】這【種“品】”【,了】出【於對葡】萄【酒的鐘】【和敬重】外【,品味】享【受萄】美【酒帶來】的【感覺也】【其中重】要【原因,】既【要其】色【,又要】品【其味,】【要賞其】韻【。酒杯】不【用明】玻【璃材質】則【欣賞不】【葡萄美】酒【之色,】非【高酒】杯【則可能】受【手溫影】【而改變】葡【萄美酒】之【味色】與【味不純】正【則必然】【使賞酒】之【意韻大】打【折[】7【]……】,【這樣的】說【法應該】是【頗有道】理【的但】如【果將這】壹【觀點置】【15-】1【8世紀】歐【洲社會】背【景之下】,【筆者認】【可能多】少【有失偏】頗【。要】原【因有兩】點【筆】者【收集】和整理1】5【-18】世【紀中】貿【易相】關【料時】發現,這】【間葡萄牙【、西】牙【、蘭】、【國、】法國、丹】【、瑞典等【國家】先【後船】只【中國】進行商貿】【動。明朝【萬歷】十【八(】1【620】年【)五月】,【荷蘭東印【度公】董【事寫】信【促其】在亞洲的】【事人員科【恩盡】采【購批】中【生產】的瓷質杯】【盤碟運往【歐洲】僅【清所】列【需的】就達61】5【00件】;【明朝】啟【三(】1【623】年【),荷】蘭【商船“莫【裏圖】號【”返】回【洲的】貨運清單】【列具有各【類中】瓷【器63】9【31件】。【清初的】【禁雖然對【中國】器【的銷】產【了壹】定的影響】【但隨著清【王朝】局【日穩】定【英國】東印度公】【於18】世【紀初】先【後走】近【300】0【萬件中】【瓷器銷往【歐洲】荷【蘭印】度【司壹】家於雍正】【年(1】7【28年】)【至雍正】十【年(】1【734】年【)的七】年【間也】近【450】萬【件中國】瓷器販運】【歐洲[】3【]。保】守【估,】1【7-1】8【世紀的】2【00年】間【,每】世【紀往】歐【的中】國瓷器都】【下億件,【可見】量【之。】從【存1】5【-18】世【紀外銷歐【洲的】國【瓷的】目【和清】單中,餐】【具的比重【都在7】0【%以上】,【見中】國瓷器對】【洲餐飲文【化的】響【之。】酒【屬於】餐飲具,】【如此大的【外銷】洲【的國】瓷【體量】中,瓷器】【具到底占【有多】比【重然】難【確考】,但可以】【定的是這【數量】可【能小】

【陕西快三开奖查询-官网|平台】1】6【-17】世【紀,以】景【德鎮為代【表的中】國【瓷生】產【技術已】經非常成】熟【,令歐洲【人欽羨】不【已又】壹【時無法】成功仿制】,【歐洲諸國【要想得】到【精的】中【國瓷器】,主要是】通【過海運到【中國購】買【。國】為【了擴大】瓷器在歐】洲【的市場,【也不斷】根【據洲】商【人提出】的要求以】及【他們提供【的圖紙】或【其材】質【的樣品】,研發生】產【出歐洲人【適用的】瓷【器其】中【就包括】餐飲具中】的【酒具。到【17世】紀【後期的】歐【洲,中】國瓷器基】本【得到普及【,不少】平【民庭】先【後也開】始有條件】將【中國瓷器【取代他】們【祖輩】輩【使用的】陶質或木】質【餐具,使【盛裝食】品【的皿】更【加衛生】,食品食】用【也更加放【心,從】而【使們】的【飲食習】慣得到進】化【

1】5【世紀末】至16世】紀【初,歐洲【探險】終【於通】了【亞的】海上航線】【開創了中【國等】亞【國與】歐【諸國】直接通商】【新紀元。【16世】紀【歐與】中【的貿】易幾乎被】【萄牙和西【班牙】斷【,1】6【世紀後】期,僅西】【牙就平均【每年】近【30艘】的【船,】通過直航】【中轉將數【以百】計【的國】瓷【以及】茶葉、絲】【和手工藝【品運】歐【洲[3】]【,使得】中國瓷器】【歐洲曾十【分緊】的【狀得】以【漸緩】和。即便】【此,1】6【07年】法【國太】子【次曾】用瓷碗喝】【湯壹事也【會被】料【加記】載【被認】為“是非】【了不起的【事”[】2【],當】時【器在】歐洲的稀】【程度也就【可想】知【了

在】1【608】年【荷蘭東】印【度公司】向【景德鎮】發【出壹】份【瓷器訂】單【中可以】【到,除】訂【制有“】大【杯5】0【0只(】有【可能是】馬【克杯,】待【考證)】,【還分別】訂【制有“】酒【壺”和】【手付及】小【酒壺”】各【500】把【[4]】;【163】5【年同是】這【家荷蘭】東【印公】司【,開出】的【訂購瓷】【訂單中】,【除訂制】有【“種】類【的扁壺】、【酒壺”】7【35把】外【,還有】“【小杯”】1【302】5【只,及】其【它完全】可【能屬於】酒【具品】種【。僅壹】家【公司壹】【性就訂】購【了“小】杯【”13】0【25只】,【而這壹】品【種就占】據【了這筆】訂【單量】的【近十分】之【壹[4】]【。如此】數【量的劇】增【和據】訂【單比例】之【大的原】【,唯壹】可【以解釋】的【只是】歐【洲市場】的【需要,】【為這些】都【是訂制】瓷【,這】種【需要恰】好【就證明】【中國瓷】器【已成為】歐【洲文】化【中不可】或【缺的成】【。同時】值【得註意】的【是這】“【小杯”】可【不適合】【於飲用】啤【酒,因】為【歐人】飲【用啤酒】壹【般用的】【是大的】啤【酒杯,】且【多馬】克【杯,因】此【這種“】【杯”很】可【能是用】於【品葡】萄【酒或飲】用【白蘭地】【威士忌】、【雞尾酒】之【類酒】精【成分較】濃【的酒。

1】6【-17】世【紀,以】景【德鎮為代【表的中】國【瓷生】產【技術已】經非常成】熟【,令歐洲【人欽羨】不【已又】壹【時無法】成功仿制】,【歐洲諸國【要想得】到【精的】中【國瓷器】,主要是】通【過海運到【中國購】買【。國】為【了擴大】瓷器在歐】洲【的市場,【也不斷】根【據洲】商【人提出】的要求以】及【他們提供【的圖紙】或【其材】質【的樣品】,研發生】產【出歐洲人【適用的】瓷【器其】中【就包括】餐飲具中】的【酒具。到【17世】紀【後期的】歐【洲,中】國瓷器基】本【得到普及【,不少】平【民庭】先【後也開】始有條件】將【中國瓷器【取代他】們【祖輩】輩【使用的】陶質或木】質【餐具,使【盛裝食】品【的皿】更【加衛生】,食品食】用【也更加放【心,從】而【使們】的【飲食習】慣得到進】化【

1】5【世紀末】至【16世】紀【初歐】洲【探家】終【於通】了【東的】海【上線】,【開了】中【國東】亞【國與】歐【洲國】直【接商】的【新元】。【16世】紀【歐與】中【國貿】易【幾被】葡【萄和】西【班壟】斷【,1】6【世紀後】期【,西】班【牙平】均【每有】近【30艘】的【商,】通【過航】或【中將】數【以萬】計【的國】瓷【器及】茶【葉絲】綢【和工】藝【品往】歐【洲[3】]【,使得】中【國器】在【歐曾】十【分俏】的【狀得】以【逐緩】和【。便】如【此1】6【07年】法【國太】子【有曾】用【瓷喝】肉【湯事】也【會史】料【加記】載【,認】為【“非】常【了起】的【事[】2【],當】時【瓷在】歐【洲稀】罕【程也】就【可而】知【了

大】航【海時代】以【前,】於【交通不】便【,中國瓷【器往往】要【通過西】【的阿拉】伯【國家轉】運至歐洲】,【數量極】其【限,】加【上當時】的【歐人】對【瓷器很】少【了解】他【們不僅】將【瓷器視為【曠世珍】品【,壹旦】【有則身】份【彰顯,】故交易價】格【十分昂】貴【甚至】超【過黃金】,【而還】賦【予其超】自【然的】力【,以為】用【它作為餐【飲具,】可【以達到】【身健體】、【防病治】病、祛邪】防【毒之效】[【2]。】可【以想象】,【當時的】歐【洲人如】能【用瓷】餐【具飲酒】進【食,是壹【件多麽】了【不起的】【。只是】具【有這樣】條件的人】在【當時可】以【少之】又【少,對】壹【般眾】甚【至壹些】上【流社】的【貴族來】說【,這也還【只是壹】種【奢望。】【即使具】備【這壹條】件的貴族】,【在當時】也【必舍】得【這樣做】,【因那】時【的歐洲】,【瓷器】在【是太金】貴【了

大】航【海代】以【前由】於【交不】便【,國】瓷【器往】要【通西】亞【的拉】伯【國轉】運【至洲】,【數極】其【有,】加【上時】的【歐人】對【瓷很】少【了,】他【們僅】將【瓷視】為【曠珍】品【,旦】擁【有身】份【彰,】故【交價】格【十昂】貴【,至】超【過金】,【而還】賦【予超】自【然魔】力【,為】用【它為】餐【飲,】可【以到】強【身體】、【防治】病【、邪】防【毒效】[【2]。】可【以象】,【當的】歐【洲如】能【用質】餐【具酒】進【食是】壹【件麽】了【不的】事【。是】具【有樣】條【件人】在【當可】以【說之】又【少對】壹【般眾】甚【至些】上【流會】的【貴來】說【,也】還【只壹】種【奢。】而【即具】備【這條】件【的族】,【在時】也【未舍】得【這做】,【因那】時【的洲】,【瓷實】在【是金】貴【了

酒】是【全界】最【為及】的【飲之】壹【,的】歷【史久】,【源流】長【。同】地【域不】同【民的】人【們酒】出【現傳】說【、酒】工【藝飲】酒【的俗】和【禮、】酒【的鑒】和【酒的】選【擇方】面【,有】許【許多】的【講,】從【而成】有【各特】色【且涵】豐【富酒】文【化隨】著【中紀】大【航時】代【的來】,【海絲】綢【之得】以【建並】不【斷展】,【中自】唐【宋與】東【南、】西【亞國】開【展易】往【來後】,【又歐】洲【壹國】家【開了】陶【瓷茶】葉【和綢】的【貿。】國【家地】區【間通】商【也來】了【文的】交【流

論】及【歐洲人飲【用葡萄】酒為什麽】必【須高】腳【玻璃酒杯【,人們】基本都認】為【其由】是【歐洲人飲【用葡萄】酒是“品】”【而“】喝【”。而這【種“品】”,除了】出【於葡】萄【酒的鐘愛【和敬重】外,品味】享【受萄】美【酒帶來的【感覺也】是其中重】要【原,】既【要觀其色【,又要】品其味,】還【要其】韻【。酒杯不【用透明】玻璃材質】則【欣不】了【葡萄美酒【之色,】非高腳酒】杯【則能】受【手溫影響【而改變】葡萄美酒】之【味色】與【味不純正【則必然】會使賞酒】之【意大】打【折扣[】7【]……】,【這樣的】說【法該】是【頗有道理【的,但】如果將這】壹【觀置】於【15-】1【8世紀】歐【洲社會】背【景下】,【筆者認為【可能多】少有失偏】頗【。要】原【因有兩點【

瓷】器【是中國】的【大發】明【,也是】中國對人】類【文明進】【的偉大】貢【獻。1】5【世紀以】後【,景德】鎮【已成為】中【國制】瓷【中心,】這【的瓷】器【以其樣】式豐富、】質【地堅硬】【外表光】潔【、造型優【美而深】受【人們】喜【愛,又】以【吸率】低【易清洗】、【封性】好【宜儲物】、耐酸耐】堿【耐高溫】【眾多優】點【,成為制【作餐飲】用【具的】佳【選擇。

世】界【各地的】酒【文化】在【飲酒方】面【都有壹些【講究。】以【歐洲人】【用葡萄】酒【為例,】由於他們】對【葡萄酒】有【殊的】情【感和喜】好【,為】表【示對酒】的【尊重】飲【用時也】有【壹套套的【規矩。】比【如在品】【的順序】方【面,壹】般是先喝】白【葡萄酒】、【喝紅】葡【萄酒;】先【品淡】的【,再品】較【濃的】先【飲年份】較【短的,再【飲年份】較【長的。】【果以酒】佐【餐,那】麽在上酒】的【順序方】面【壹般】按【先後有】開【胃、】主【菜佐酒】、【甜點】和【餐後酒】。【又如在酒【杯的選】用【方面,】【飲不同】的【酒須用】不同的酒】杯【,喝葡】萄【壹般】用【的是玻】璃【酒,】喝【白蘭地】則【必須】白【酒杯,】喝【潘趣酒則【另有壹】套【較為完】【的禮儀】和【專用酒】具。相對】而【言,喝】啤【的講】究【則相對】較【少些】

文】化【是人】各【種活動形【成的社】【現象的】總和,她】以【質層】面【為礎】,【又主】通【過精神層【面加以】【現。文】化的形成】既【過程】也【有律】,【而其】旦【形成,則【具有相】【的穩定】性。開放】的【族其】文【化具】有【開放】,【在接受外【來文化】【響的同】時也會不】斷【富內】涵【拓外】延【。酒】化【也不例外【,15】世【紀以後】,中國瓷】器【入歐】洲【,以】其【優異】品【質開始取【代歐洲】【統的餐】飲器具,】對【洲餐】飲【文產】生【了深】影【響,其中【對歐洲】【文化的】影響也是】顯【易見】的【

在】1【608】年【荷蘭東】印度公司】向【景鎮】發【出的壹份【瓷器訂】單中可以】看【到除】訂【制有“大【杯”5】0【0只(】有【可能是】馬【克杯,待【考證)】,【還分別】訂【制“】酒【壺”和“【手付及】小酒壺”】各【500】把【[4]】;【163】5【年同是】這【家蘭】東【印度公司【,開出】的訂購瓷】器【訂中】,【除訂制有【“新種】類的扁壺】、【酒”】7【35把】外【,還有】“小杯”】1【302】5【只,及】其【它完全】可能屬於】酒【具品】種【。僅壹家【公司壹】次性就訂】購【了小】杯【”13】0【25只】,【而這壹】品【種占】據【了這筆訂【單總量】的近十分】之【壹[4】]【。如此】數【量的劇】增和占據】訂【單例】之【大的原因【,唯壹】可以解釋】的【只是】歐【洲市場的【需要,】因為這些】都【是制】瓷【,而這種【需要恰】好就證明】了【中瓷】器【已成為歐【洲酒文】化中不可】或【缺成】員【。同時值【得註意】的是,這】“【小”】可【不適合用【於飲用】啤酒,因】為【歐人】飲【用啤酒壹【般用的】都是大的】啤【酒,】且【多為馬克【杯,因】此這種“】小【杯很】可【能是用於【品賞葡】萄酒或飲】用【白地】、【威士忌、【雞尾酒】之類的酒】精【成較】濃【的酒。

1】5【世紀末】至【16世】紀【初歐】洲【探家】終【於通】了【東的】海【上線】,【開了】中【國東】亞【國與】歐【洲國】直【接商】的【新元】。【16世】紀【歐與】中【國貿】易【幾被】葡【萄和】西【班壟】斷【,1】6【世紀後】期【,西】班【牙平】均【每有】近【30艘】的【商,】通【過航】或【中將】數【以萬】計【的國】瓷【器及】茶【葉絲】綢【和工】藝【品往】歐【洲[3】]【,使得】中【國器】在【歐曾】十【分俏】的【狀得】以【逐緩】和【。便】如【此1】6【07年】法【國太】子【有曾】用【瓷喝】肉【湯事】也【會史】料【加記】載【,認】為【“非】常【了起】的【事[】2【],當】時【瓷在】歐【洲稀】罕【程也】就【可而】知【了

1】6【-17】世【紀,以】景【德鎮為】代表的中】國【瓷器生】【技術已】經【非常成熟【,令歐】洲【人欽】不【已卻又】壹【時法】成【功仿制】,【洲諸】國【要想得】到精美的】中【國瓷器】【主要是】通【過海運到【中國購】買【。中】為【了擴大】瓷【器歐】洲【的市場】,【不斷】根【據歐洲】商人提出】的【要求以】【他們提】供【的圖紙或【其它材】質【的樣】,【研發生】產【出洲】人【適用的】瓷【,其】中【就包括】餐飲具中】的【酒具。】【17世】紀【後期的】歐【洲,中】國【瓷器】本【得到普】及【,少】平【民家庭】先【也開】始【有條件】將中國瓷】器【取代他】【祖祖輩】輩【使用的陶【質或木】質【餐具】使【盛裝食】品【的皿】更【加衛生】,【品食】用【也更加】放心,從】而【使人們】【飲食習】慣【得到進化【

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大】航【海時代】以【前,由於【交通不】便【,中國】瓷器往往】要【通過西】亞【的拉】伯【國家轉】運【至歐洲,【數量極】其【有限,】加上當時】的【歐洲人】對【瓷很】少【了解,】他【們不僅將【瓷器視】為【曠世珍】品,壹旦】擁【有則身】份【彰,】故【交易價】格【十分昂貴【,甚至】超【過黃金】,而且還】賦【予其超】自【然魔】力【,以為】用【它作為餐【飲具,】可【以達到】強身健體】、【防病治】病【、邪】防【毒之效】[【2]。】可【以想象】,【當時的】歐洲人如】能【用瓷質】餐【具酒】進【食,是】壹【件多麽了【不起的】事【。只是】具有這樣】條【件的人】在【當可】以【說少之】又【少,對壹【般民眾】甚【至壹些】上流社會】的【貴族來】說【,也】還【只是壹】種【奢望。而【即使具】備【這壹條】件的貴族】,【在當時】也【未舍】得【這樣做】,【因為那時【的歐洲】,【瓷器實】在是太金】貴【了

其】壹【歐洲】人十分註】【“品”葡【萄酒】也【十註】重【國瓷】器,在1】5【-18】世【紀,】洲【人僅】賦【了中】國瓷器超】【然的魔力【,而】還【以有】中【瓷器】炫耀自己】【份,對於【這樣】珍【貴物】,【性浪】漫而又開】【進取且富【於探】精【神歐】洲【怎麽】可能不將】【者結緣?【就當】人【們普】遍【理,】用中國瓷】【酒杯品味【葡萄】難【道比】法【王太】子用瓷碗】【肉湯更加【令人】慕【,顯】風【!根】據中國明】【瓷器圖錄【可知】明【朝葉】以【,中】國的瓷器】【具生產已【經形】系【列既】有【巧玲】瓏適宜飲】【烈酒的高【腳酒】,【也口】沿【敝容】量較大適】【品嘗葡萄【酒之】的【平酒】杯【還有】比平底酒】【容量更大【適宜】用【啤的】馬【酒杯】等,這都】【經成為不【爭的】實【。到】法【、意】大利、奧】【利、德國【、瑞】等【國旅】遊【光的】朋友介紹】【這些地方【大多】的【酒餐】館【酒杯】既備有玻】【的,也備【有瓷】的【,高】腳【有平】底的,飲】【不同的酒【雖然】的【是同】的【杯,】但瓷器酒】【已為歐洲【人接】則【無置】疑【

出】於【對潘趣】碗的敬重】與【喜愛,潘【趣碗的】裝【飾有】了【講究。】有的潘趣】碗【繪制希臘【神話故】事【,“】帕【裏斯的】審判”,】正【是出現在【18世】紀【潘趣碗】上【的畫面】之壹(圖】3【)[8】]【。文藝】復【興以後】,【希臘神】話人物帕】裏【斯奉宙斯【之命裁】定【最女】神【的故事】在歐洲流】傳【甚廣,歐【洲多位】畫【家先】後【根據這】壹題材創】作【有繪畫作【品。“】帕【裏的】審【判”故】事贊美的】是【正義的裁【決和對】真【善的】肯【定與追】求,加上】帕【裏斯的傳【奇人生】和【其人】還【有人類】最美男子】之【稱,與其【相關的】故【事因】此【成為歐】洲人津津】樂【道的話題【,其中】就【包帕】裏【斯與俄】諾涅、海】倫【淒美的愛【情故事】。【這題】材【的畫面】出現在中】國【生產的潘【趣碗上】,【顯是】應【歐洲商】人的要求】所【訂制。繪【制這壹】故【事潘】趣【碗而今】在包括廣】州【博物館在【內的世】界【多博】物【館都有】收藏,可】知【當時的生【產量不】會【太。】佳【瓷名畫】美酒,賞】心【悅目怡情【,怎麽】不【會飲】酒【者情趣】大增。這】種【情操的陶【冶和心】靈【的悅】,【毫無疑】問均屬於】酒【文化的範【疇;由】美【國美】博【物館收】藏的壹只】繪【有“廣州【十三行】”【場的】潘【趣碗(】圖4),】將【清代對】外【貿易場】景【繪碗】上【,給後】人留下了】寶【貴的對外【貿易研】究【的史】資【料,堪】稱中國對】外【陶瓷貿易【的“清】明【上圖】”【。“廣】州十三行】”【是創立於【清代康】熙【年,】經【朝廷特】許經營對】外【貿易的專【業性商】行【,乾】隆【年間還】曾壹度是】清【王朝唯壹【具備對】外【貿資】質【的商行】,當時中】國【通過合法【渠道直】銷【歐的】瓷【器都是】由十三行】經【營,從廣【州外運】。【廣海】運【到歐洲】諸國,路】途【遠,風險【大,十】分【辛,】歐【洲客商】和商船水】手【對“廣州【十三行】”【有特】殊【的感情】也就不難】理【解。將“【廣州十】三【行的】場【景繪制】在潘趣碗】上【,個人獨【酌可睹】物【生,】朋【友相聚】可平添談】資【,家人共【飲可抒】發【感,】酒【文化因】此也有了】新【的內容。【潘趣碗】原【來是】壹【種普通】的酒具,】但【隨著它外【延功能】的【拓,】在【文化層】面也有了】更【多的內涵【,它不】僅【豐了】歐【洲酒文】化的內容】,【對歐洲酒【文化的】建【設至】社【會文明】進步也必】然【會產生壹【定的影】響【

僅】按【上文論】及【銷往歐】【瓷器量】的【保守估】計【,均】每【年按比】例【折算的】【具至少】達【十萬件】以【上瓷】器【雖然易】碎【,但只】【小心則】非【常耐用】,【而當】時【人們使】用【中國瓷】【酒具是】不【可能不】小【心,】逐【年累積】的【數字也】【然十分】龐【大。盡】管【如,】每【年平均】還【需要采】【數量巨】大【的酒具】,【怎可】能【不受當】時【歐洲人】【飲酒需】要【所致,】又【怎可】能【不對當】時【當地的】【文化產】生【壹定影】響【,其】中【當然也】就【包括葡】【酒文化】。【而今人】們【論歐】洲【人品鑒】葡【萄酒所】【酒杯,】似【乎只有】玻【璃,】如【果從歷】史【的視角】【察,這】顯【然有失】偏【頗

談】及【中國】器【對歐洲飲【食文化】【影響,】不能不提】及【趣酒】及【專的】潘【趣酒】在【歐洲的流【行。潘】【酒起源】於英屬殖】民【印度】,【原是】壹【種含】果【汁飲料的【泛稱,】【含酒精】和不含酒】精【大類】,【17世】紀【前期】英【國東印度【的商船】【到了英】國,並逐】漸【歐洲】傳【播來】。【“潘】”【來源於印【度方言】【應為“】5【”的諧】音【因最】初【調此】類【飲品】般【都使用5【種材料】,【所以稱】為潘趣。】1【632】年【在英國】文【獻中】始【出現“P【unc】h【”壹詞】,系“潘】趣【的音】譯【。度】不【含酒】的【潘趣酒主【要由糖】【果汁、】茶等原料】調【而成】,【含精】的【潘趣】則【在調制時【添加酒】【成份。】歐洲人調】制【趣酒】,【多葡】萄【酒或】姆【酒作為基【底,因】【大都含】有酒精。】有【的是】,【潘酒】在【歐洲】播【之際,也【正值中】【瓷器在】歐洲逐漸】普【之時】,【歐人】直【接將】壹【新奇的外【來飲品】【心目中】無比珍貴】的【國瓷】器【加結】合【,可】對【這壹飲品【的欣賞】【似乎只】有這樣才】夠【漫,】才【更於】蘊【育激】。【他們甚至【認為調】【享用潘】趣酒必須】要【中國】生【產潘】趣【碗,】則【就不正宗【,飲用】【來也難】顯品位,】從【使得】中【國產】的【潘趣】碗【在17】世【紀的歐】【酒文化】建設中也】占【了壹】席【之。】而【今的】趣【酒在歐洲【已多達】【十個品】種,有所】謂【猴子】潘【趣(M】o【nke】y【Pun】c【h)、】水【果潘趣】(【Fru】i【tPu】n【ch)】、【種植者】潘【趣(P】l【ant】e【r's】P【unc】h【)、古】拉【雷潘】趣【(Cl】a【ret】P【unc】h【)……】,【不同品】種【不同】配【方歐】洲【人都】其【歸為雞尾【酒的壹】【分支,】是壹款出】現【酒會】或【三友】朋【相聚】常【見飲品。【潘趣酒】【配方也】不再限於】5【種材料】,【而調】制【方法】的【用冰,有【的加熱】【有用果】汁的,也】有【鮮果】的【,可】謂【五花】門【

1】6【-17】世【紀,以】景【德為】代【表的中】【瓷器生】產【技已】經【非常成】【,令歐】洲【人羨】不【已卻又】【時無法】成【功制】,【歐洲諸】【要想得】到【精的】中【國瓷器】【主要是】通【過運】到【中國購】【。中國】為【了大】瓷【器在歐】【的市場】,【也斷】根【據歐洲】【人提出】的【要以】及【他們提】【的圖紙】或【其材】質【的樣品】【研發生】產【出洲】人【適用的】【器,其】中【就括】餐【飲具中】【酒具。】到【17世】紀【後期的】【洲,中】國【瓷基】本【得到普】【,不少】平【民庭】先【後也開】【有條件】將【中瓷】器【取代他】【祖祖輩】輩【使的】陶【質或木】【餐具,】使【盛食】品【的器皿】【加衛生】,【食食】用【也更加】【心,從】而【使們】的【飲食習】【得到進】化【

眾】所【周知】飲【酒離不開【酒具,】【此酒具】在酒文化】中【著重】要【地也】是【不言】喻【的。在壹【些論述】【洲酒文】化的研究】著【文章】中【,及】酒【具對】文【化的影響【內容涉】【面都較】為狹窄,】如【及葡】萄【酒高】腳【玻璃】杯【莫屬,提【及啤酒】【本也就】是平底杯】馬【杯之】類【,概】是【由於】乏【大量可靠【的實證】【料,加】上迄今為】止【力於】這【方研】究【的學】也【不是太多【,可借】【的成果】有限,在】論【中國】瓷【器歐】洲【酒文】的【影響時或【語焉不】【,或幹】脆避而不】談【其實】,【中瓷】器【對歐】酒【文化的影【響是十】【明顯的】。筆者在】梳【15】-【18世】紀【銷往】洲【的中國瓷【器的目】【和訂單】中,就屢】屢【現有】“【啤杯】”【的字】[【5]。】在【歐洲博】【館的館】藏珍品中】,【不難】發【現啤】酒【杯”】身【影,如英【國維多】【亞與阿】爾伯特博】物【就收】藏【有於】清【康熙】間【生產的仿【歐洲風】【的托比】杯(啤酒】杯【圖1)】以【及美人】魚【座白】酒【杯(圖2【)[6】]【。可以】肯定地說】,【中國】瓷【器入】歐【洲以】,【歐洲人開【始用瓷】【酒杯飲】用啤酒並】逐【流行】,【形習】俗【並延】至【今

出】於【對潘】碗【的敬重與【喜愛,】【趣碗的】裝飾也有】了【究。】有【的趣】碗【繪制】臘【神話故事【,如“】【裏斯的】審判”,】正【出現】在【18世】紀【潘趣】上【的畫面之【壹(圖】3【)[8】]【。文藝】復【以後】,【希神】話【人物】裏【斯奉宙斯【之命裁】【最美女】神的故事】在【洲流】傳【甚,】歐【洲多】畫【家都先後【根據這】【題材創】作有繪畫】作【。“】帕【裏的】審【判”】事【贊美的是【正義的】【決和對】真善美的】肯【與追】求【,上】帕【裏斯】傳【奇人生和【其本人】【有人類】最美男子】之【,與】其【相的】故【事也】此【成為歐洲【人津津】【道的話】題,其中】就【括帕】裏【斯俄】諾【涅、】倫【淒美的愛【情故事】【這壹題】材的畫面】出【在中】國【生的】潘【趣碗】,【顯然是應【歐洲商】【的要求】所訂制。】繪【這壹】故【事潘】趣【碗而】在【包括廣州【博物館】【內的世】界多家博】物【都有】收【藏可】知【當時】生【產量不會【太少。】【瓷名畫】美酒,賞】心【目怡】情【,麽】不【會使】酒【者情趣大【增。這】【情操的】陶冶和心】靈【愉悅】,【毫疑】問【均屬】酒【文化的範【疇;由】【國迪美】博物館收】藏【壹只】繪【有廣】州【十三】”【場景的潘【趣碗(】【4),】將【清代對】外【易場】景【繪碗】上【,給】人【留下了寶【貴的對】【貿易研】究的歷史】資【,堪】稱【中對】外【陶瓷】易【的“清明【上河圖】【。“廣】州十三行】”【創立】於【清康】熙【年間】經【朝廷特許【經營對】【貿易的】專業性商】行【到乾】隆【年還】曾【壹度】清【王朝唯壹【具備對】【貿易資】質的商行】,【時中】國【通合】法【渠道】銷【歐洲的瓷【器都是】【十三行】經營,從】廣【外運】。【廣海】運【到歐】諸【國,路途【遠,風】【大,十】分辛苦,】歐【客商】和【商水】手【對“】州【十三行”【有著特】【的感情】也就不難】理【。將】“【廣十】三【行”】場【景繪制在【潘趣碗】【,個人】獨酌可睹】物【情,】朋【友聚】可【平添】資【,家人共【飲可抒】【感慨,】酒文化因】此【有了】新【的容】。【潘趣】原【來只是壹【種普通】【酒具,】但隨著它】外【功能】的【拓,】在【文化】面【也有了更【多的內】【,它不】僅豐富了】歐【酒文】化【的容】,【對歐】酒【文化的建【設乃至】【會文明】進步也必】然【產生】壹【定影】響【

其】二【,在歐】洲【人還】法【獨立生】產【瓷器的1【5-1】8【世紀,】中【國瓷器】能【夠大量】進入歐洲】,【沒有廣】泛【市場】需【求是不】可【能。】最【初由於】得【之不】,【只有宮】廷【王室才有【條件享】用【,這種】【罕的珍】品【和高檔】的享受,】自【然會得】到【會上】絕【大多數】人【的慕】。【無論哪】個【國家】個【民族,】只【要條件具【備,高】雅【時尚往】【上行下】效【。從社】會心理學】的【角度考】量【壹旦】廣【大民眾】也【有會】擁【有中國】瓷【器,】們【極易追】隨【時髦並形【成風氣】。【事實也】【如此,】從【17世】紀【後期到】1【8世紀】,【隨著歐】洲【各國采】購【量持】續【增加以】及【海運】力【的提升】導【致采購成【本和運】輸【成本的】【降,享】有【中國瓷】器已不再】是【少數貴】族【士的】專【利,中】產【階也】開【始有條】件【擁有】尋【常百姓】得【到中國瓷【器也已】成【為可能】【18世】紀【後期,】中【國瓷質】餐【飲具在】歐【逐漸】取【代了木】質【、質】、【陶質甚】至【金銀】具【,改變】了【歐洲人的【飲食習】慣【,進化】【人們的】餐【飲文明】,這其中】就【包括酒】文【。

當】年【應歐洲】人調酒需】要【而在中國【定制的】潘【趣碗】通【常為敞】口、深腹】、【弧壁、圈【足,口】徑【規2】5【-60】c【m不等】,【大的潘】趣【碗多用】於【調,】然【後再盛】裝於小碗】中【碗之中,【供壹人】飲【用多】人【共享。】與喝葡萄】酒【觀色品味【賞韻的】情【調所】不【同,壹】次調酒多】人【同飲,相【互敘情】相【互福】,【這種情】景只有在】壹【般家人團【聚或好】友【來的】時【候才會】出現,無】形【的禮儀氣【氛也由】此【開生】成【。17】世【紀中後】期【,潘趣碗【在歐洲】壹【般庭】已【漸漸兼】負起洗禮】盆【的職能,【長輩在】潘【趣碗】中【將調制】好的潘趣】酒【分發給晚【輩,表】達【的長】輩【的尊嚴】和對晚輩】的【慈愛;壹【家之主】通【過發】大【碗中的】潘趣酒給】家【庭成員或【親朋好】友【,達】的【則是對】家人的祝】福【和對親朋【的盛情】。【這情】意【的表達】方式逐漸】形【成習俗,【並在宗】教【較盛】行【的歐洲】成為了壹】種【新的文化【現象,】且【賦了】壹【定的象】征意義,】以【致於就連【牧師和】傳【教都】對【潘趣碗】心存幾分】崇【敬,而普【通民眾】的【價取】向【則更多】地偏向於】其【喜慶吉祥【的內涵】。【在18】-【19世】紀【,潘趣】碗【非常受歐【洲人喜】愛【,乎】家【家都有】。有的家】庭【將其作為【陳設用】品【安於】客【廳以祈】求平安幸】福【;也有人【將其作】為【貴禮】物【贈送給】至愛親朋】和【新婚夫婦【以表達】深【情祝】願【

文】化【是人類】各【活動】形【成的社】會現象的】總【和,她】【物質層】面【為基礎,【又主要】通【過精】層【面加以】表【現文】化【的形成】既【過程】也【有規律】,而其壹】旦【形成,】【具有相】對【的穩定性【。開放】的【民族】文【化也具】有【開性】,【在接受】外【文化】影【響的同】時也會不】斷【豐富內】【拓展外】延【。酒文化【也不例】外【,15】世【紀以後】,【中瓷】器【進入歐】洲【即以】其【優異的】品質開始】取【代歐洲】【統的餐】飲【器具,對【歐洲餐】飲【文化】生【了深遠】影【響其】中【對歐洲】酒【化的】影【響也是】顯而易見】的【

中】國【器流】入對歐洲】【文化的作【用分】

在】1【608】年【荷蘭東】印【度公司】向【景德鎮】發出的壹】份【瓷器訂】單【中以】看【到,除】訂【制有“大【杯”5】0【0只(】有【可能是】馬【克杯,】待【考)】,【還分別】訂【制有“】酒【壺”和】“【手付及】小酒壺”】各【500】把【[4]】;【163】5【年同是】這【家荷蘭】東【印度公】司,開出】的【訂購瓷】器【訂中】,【除訂制】有【“新種類【的扁壺】、【酒壺”】7【35把】外【,還有】“【小杯”】1【302】5【只,及】其【它完全】可【能屬於】酒具的品】種【。僅壹】家【公壹】次【性就訂】購【了“小杯【”13】0【25只】,【而這壹】品【種就占】據【了筆】訂【單總量】的【近十分之【壹[4】]【。如此】數【量的劇】增【和占據】訂【單例】之【大的原】因【,唯壹可【以解釋】的【只能是】歐洲市場】的【需要,】因【為些】都【是訂制】瓷【,而這種【需要恰】好【就證明】了中國瓷】器【已成為】歐【洲文】化【中不可】或【缺的成員【。同時】值【得註意】的是,這】“【小杯”】可【不合】用【於飲用】啤【酒,因為【歐洲人】飲【用啤酒】壹般用的】都【是大的】啤【酒,】且【多為馬】克【杯,因此【這種“】小【杯”很】可能是用】於【品賞葡】萄【酒飲】用【白蘭地】、【威士忌、【雞尾酒】之【類的酒】精成分較】濃【的酒。

主播:海南大学海甸校区, 蓝可儿吧
编辑:马克沁式重机枪
责编:中国达人秀第四期
监制:陈显政
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